Bizony, az elsö, és legfontosabb, hogy bizony nem olyan , mint a normál kenyér. keserves beletörödéssel ragjuk a boltban fellelhetö nekünk szánt kenyereket, és megküzdünk vele, " ha egyszer nincs jobb" alapon..
Külön fejezetet érdemelnek ebben a témában a gyerekek, nekik biztosan még nehezebb a kenyeralternatívákkal megbirkózni.. Remélem, hamarosan nekik is sikerül élvezhetö gm kenyeret elöállitani..
Nagyon sokan abszolút fehér kenyeret fogyasztanak, és ezt a legnehezebb visszakapni... Külföldön Németorszagban, rengeteg rozs és tönköly kenyeret fogyasztanak, teljes kiörlésü lisztekböl.. Ezeknek a kenyereknek az állaga sokkal tömörebb, kevésbé puha.
Ilyen kenyér -élmény után nem olyan drámai egy jo gluténmentes kenyér elfogyasztása..Söt, én nagyon szeretem, legtöbbször egyserüen csak vajjal eszem, hogy élvezhessem a jó kenyér ízét. és állagát persze.
A blogon található receptek mindegyike sokszor kipróbalt, de mégis számolni kell azzal, ,hogy egyszer jobban, egyszer talán kevésbé jól sikerül.. Fontos szerepe van a felhasznalt lisztek minöségének, a hömérsékletnek, a kovasz erejének, az éjszakai pihentetésnél a hütö hömérsékletének, stb..
Én meg nem dobtam ki félresikerült próbálkozást, a kicsit vagy nagyon tömörebbre sikeredett kenyér legjobb gyógyszere a KENYÉRPIRÍTÓ !!!
Én minden kenyeret kihülés után- ez sokszor csak másnap van! max fél cm vastagra szeletek, és lefagyasztom..Evés elött lepattintok 1-2-3 szeletett a lefagyasztott kupacból, meg fagyottan bedobom a pirítóba. Az elsö körben kienged a fagyott kenyér szelet. Ez, ha nem túl kellemes állagú a kenyerünk, még kevés lehet.. Ilyenkor még lehet hogy szétesik a szánkban, morzsálódik, stb..
Ekkor jöhet a második kör a pirítóban, a kenyerunk ez után szinte biztosan belül puha, sokkal kellemesebb állagú, kivül pedig kicsit roppanós héjú lesz.
Másik fontos dolog: a gm frissen sütött kenyér sütés után, melegen még elég ragadós. Ez kihülés után (12-24 óra) sokat javul. Ha ragacsosabb kenyér , semmi panik:
Kihüt - szeletel - fagyaszt - pirít - és meg egyszer pirít
Fontos, hogy sütéskor, mindig jegyezzétek fel a recept mellé, mit hogyan csináltatok, mit változtattatok a leírtakhoz képest. Késöbb ez hasznotokra lesz..pl. milyen fajta liszt, melyik gyartó terméke, melyik lisztet cserélted le , milyen másik lisztet használtál, meleg helyen kelt, vagy éppen hüvösebb vol...stb..
Szuper dolog a kovasz, de ne becsüljük alá az élesztöt sem..
Roviden az élesztöröl..: én mindig szárított por éleszt´öt használok, dr. Oetker márkájút.. Fontos hogy friss legyen, hiába nem jár le a szavatossaga, a az egy éve vásarolt élesztö nekem már nem dolgozott.
Ha lisztkeverékre kerül a sor, én csak Schär lisztekkel dolgozom, közülük is a legjobbnak a kenyér lisztjüket szeretem..
Azt gondolom, évi 1-2 szer ha valami igazán IGAZI sütit szeretnék- föleg a gyerekek miatt, akkor képviselöfánktól a mákos bejgliig, és a mézes krémesig megtévesztésig hasonlót lehet velük sütni..
Egy kis kedvcsináló, ezek mind gluténmentesek.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése